蒙阴回锅鸡怎么沌的
仔公鸡肉清洗干净 ，斩成小条块； 青蒜洗净 ，切成节； 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节； 郫县豆瓣剁细； 锅置火上 ，放入小青椒 ，加盐煸炒断生捞出； 锅内烧化猪油，精炼油至六成热 ，放入鸡块加料酒煸干水分 ，投入郫县豆瓣，甜面酱 ，红酱油 ，白糖，干辣椒节 ，精盐炒匀 ，再放入小青椒，榨菜 ，青蒜翻炒出香味 ，烹入味精，鸡精，推转和匀 ，起锅盛入盘中即成 。
鸡脯肉切片 ，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片 、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱 、蒜末、花椒粉、豆豉 、油辣椒 、甜面酱、海鲜酱 、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料 。锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈棕红色。改大火下鸡肉片 、醪糟汁、味精翻炒至表面发白。
回锅鸡的制作方法如下：准备材料 主料：切块小鸡 。辅料：葱花 、葱段 、姜片、姜块 、菜椒 、芫荽、花椒 、酱油 、黄酱、花生油 。烹饪步骤 热油炸锅：将花生油烧至9成热 ，放入两大勺花椒炸锅 ，炸出香味后撇掉花椒。接着放入葱花和姜片爆锅 。
